葡萄酒曾经是贵族的专利，后来成为高端商务人士身份的标志，现如今则成为大众同享的消费品。葡萄酒身价下降了，所以许多人开端不断的寻求低价，而忘了一瓶酒背后的艰苦。江苏里卡多酒业

今日我们从酒农的角度来看看，一年四季，葡萄酒背后的辛勤劳作。

一、休眠

在寒冷的冬天，葡萄藤停止成长，进入休眠状况。休眠时，葡萄藤的新枝逐步木质化，成为“母蔓”，葡萄树也会在其根部和枝干中储存碳水化合物，为春季新枝成长提供能量。在这期间，假如气温过低，可能会导致芽眼死亡，在一些极端状况下，葡萄植株本身都会被冻死。栽培者经过埋土等方法协助葡萄藤保持温度，以顺利度过寒冬。此外，在葡萄树休眠期间，果农还会对其进行冬天修剪，以确认来年新枝的成长方位，为葡萄树下个成长周期的成长做好准备。

二、萌发

冰雪消融、大地复苏，酿酒葡萄树随之进入了春季发芽期，这个期间大概是3至5月间。气温上升至10℃左右时，树枝上开端长出嫩芽，树液开端运动，被锦毛包裹的嫩芽开端胀大发芽(萌发)，跟着气候一点点变暖，嫩芽长出绿叶，终究形成新梢。春季发芽期果农的主要作业便是掐掉多于的嫩芽和枝叶，这样可以使结出果实的各成分得到浓缩。另外，果农还要将精选后的枝叶固定在金属线上，调整树木形状。

三、开花坐果

葡萄藤萌发后会不断抽枝长叶，约一个多月后，就会逐步开花和坐果。进入花期的葡萄藤会长出一串串花序，在花序开端扬花时，葡萄树需求较高的温度、足够的阳光以及少雨或无雨的成长环境，否则授粉就会中断，终究导致坐果率下降，从而影响到葡萄的产量和质量。在葡萄藤开花期，葡萄栽培者会采纳各种办法来维护葡萄藤免受霜冻等极端气候要挟，例如在气温骤降时运用风机和加热器促进葡萄藤周围冷热空气流动;或是运用浇水器喷洒葡萄藤，这样水分在结冰时就能释放出热量，为葡萄藤带来必定的维护效果。

葡萄花经过授粉之后，会渐渐变成果实，这便是坐果。但并不是每一朵花都能长成一颗葡萄，未经授粉的花在坐果期之后就会坠落。假如未能成功授粉的花超越正常数量，就会造成落果。有时一整串葡萄会长有一些无籽且颗粒较小的葡萄，这种现象被称为老练不均。以上两种状况都会导致果实减产。

四、转色老练

到了北半球的7月至9月、南半球的次年1月至3月，葡萄果实就进入了转色期和老练期。转色期是葡萄开端走向老练的标志，在这一阶段，葡萄的色彩开端改变：红葡萄品种的果皮由绿色逐步改变为红色或紫红色，白葡萄品种的外皮则由绿色逐步改变为金黄色。在转色期和采收期之间，葡萄果实会迅速胀大，充溢水分。跟着葡萄逐步老练，其甜度会渐渐上升，而酸度会渐渐下降，果实的风味、糖分及单宁都会在这段时刻积累。

五、采收

一般状况下，北半球的采收期发生在9月至10月，南半球在次年3月至4月。当葡萄到达最佳老练度时，酒庄便开端进行采摘作业，经过人工采收或机器采收将葡萄藤上的果实采摘下来。值得注意的是，葡萄的最佳老练度并没有肯定的衡量标准，当栽培者或酿酒师认为葡萄已经可以酿成他们所希望的葡萄酒风格时，就可以开端采收。此外，葡萄采收也没有切当的日期，取决于葡萄品种、气候条件和当地的气候状况等因素。

虽然葡萄树的生命周期很长，但是大多数酒庄会挑选在树龄到达30至50年时从头栽种。一般状况下，将葡萄树拔除后，葡萄园的土地需求休耕(不栽培任何植物)三年甚至更长时刻来康复地力。一般，幼苗在栽培后的第三年才干结出果实。从头栽种的过程绵长，因而，栽培者会谨慎地拟定方案，以保证在任何时期都尽可能使最少的葡萄园处于闲置状况。