白葡萄酒不只是白葡萄做的，也能够应用淡色的红葡萄酿制，在发酵前往掉皮籽，就不会获得色彩。白葡萄酒因为只应用葡萄汁发酵，所以单宁含量很低，没有红葡萄酒的涩味，酸味更明显。里卡多酒业

白葡萄酒平时呈淡黄色。这要紧是因为这种葡萄酒要么只由葡萄汁制成，如许红葡萄皮就不会玷污色彩;大概它们是由黄色、绿色或金色葡萄皮制成的。

白葡萄酒是选定用白葡萄或淡色果皮的酿酒红葡萄。经由皮汁分离，取其果汁举行发酵酿制而成。白葡萄酒是用白葡萄汁经由酒精发酵后获取的酒精饮料，在发酵历程当中不存在葡萄汁对葡萄固体片面的浸渍征象。

白葡萄酒酿造工艺

采收：

白葡萄相对轻易氧化，采收时务必尽管连结果粒完备避免葡萄氧化影响品格。

破皮：

酿造白葡萄酒进，开始要通过压榨使白葡萄榨汁前优秀行破皮挤出果肉，偶然也会先去梗。红葡萄则同等干脆榨汁。

榨汁：

葡萄的皮、梗和籽中的单宁和油脂会影响白酒品格，榨汁务必柔顺举行，葡萄梗供应闲暇，利便榨汁的举行。在压榨取汁的同时务必增加必然量的抗氧化剂，常用二氧化硫。迅速网络葡萄汁到发酵容器中。

廓清：

葡萄汁需经由积淀才开始发酵，网络起来的葡萄汁在发酵前务必到达请求的廓清结果，时时了获取葡萄的廓清，须掌握葡萄汁在6～10℃静置48小时。

橡木桶发酵：

很多白酒的发酵是在橡木桶中举行，容量小散热迅速，有很好的控温结果，发酵历程当中橡木桶的木香、香草香等气息会溶入葡萄酒中使酒香更富厚，平淡的白酒并不太适用此种技巧。酒槽发酵：普通白葡萄酒的发酵要紧在不锈钢桶中举行，为了迟钝举行以保存葡萄原有的香味及细腻口感，温度务必掌握在18℃到20℃之间。

橡木桶培植：

发酵后殒命的酵母会积淀于桶底，按时搅拌让死酵母和酒混合，能够让酒变得更圆润。桶壁会渗透微量的气氛，经桶中培植的白酒色彩较为金黄，香味更趋成熟。酒槽培植：白葡萄酒发酵完以后还需经由乳酸发酵等法式使酒变得更巩固。因为白酒相对软弱，培植的历程务必在密封的酒槽中举行。乳酸发酵以后会减轻白酒酸味。

廓清：

装瓶前，还要去掉死酵母和葡萄碎屑等杂质。能够用换桶、过滤法等方式廓清葡萄酒。在很多区域，次倒桶要很轻，以防备搅动起来的积淀物制止第二次发酵，从而削减葡萄酒的含量。第二次发酵收场后，酒石酸和柠檬酸到达了佳含量，酒酸度获得进一步骤整。

装瓶：

干白葡萄酒成熟装瓶普通早于甜白葡萄酒，平时干白葡萄酒在桶中陈酿1年或8个月便能够举行过滤、廓清、倒桶、装瓶或连桶贩卖。